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粉蒸肉，目下依旧活跃在咱们的餐桌，其中“荷叶粉蒸肉”在杭帮菜中知名远近。醇香味厚，软糯化渣，品尝带有荷叶香味。遴荐蒸的手法，分为三种：清蒸，粉蒸和旱蒸，今天的这说念菜肴即是遴荐粉蒸的烹调手法。历程蒸制熟悉的菜肴既能保持食材的原汁原味，还能使菜肴成菜的造型不变。

蒸菜的旨趣，通偏执的作用，使水挥发成气，哄骗蒸汽的温度作用于食材，让食材熟悉。然则不同的食材，有不同的蒸制手法，其中质料鲜活的菜肴，需要遴荐旺火速蒸的手法，如：清蒸鱼，清蒸扇贝，清蒸皮皮虾等等海鲜类食材。还有质料刚毅的菜肴，需要遴荐旺火长本领蒸制的手法：如：蒸整鸡，蒸猪肘，粉蒸肉这么蒸出来的菜肴才会酥烂且肥而不腻。还有质料鲜活易熟的菜肴，需要遴荐中火蒸制，如：蒸蛋，蒸瓜果，蒸面食糕点。火力太大了，容易变成蛋名义爆开，蒸出来不鲜活，口感差。是以蒸菜并不通俗。

【粉蒸肉】

咸鲜风仪，肥而不腻

主要用到的材料有：五花肉1000克，葱姜30克，秘制粉蒸肉酱100克，小茴香1克，八角3克，香叶1克，大米300克，糯米300克

制作工艺：（1）最初将五花肉切成厚5毫米的大片，长十厘米宽3厘米。随后放入净水中，浸泡漂洗半小时，不错去除杂质以及血水。接着捞出控干水分，用吸水纸吸干水分也可。（2）在肉中撒上葱姜，搓握一会把葱姜的风仪握出来，搅动均匀腌制尽头钟。赶紧挑拣出葱姜，要挑拣干净，幸免影响后期口味。

（3）在肉中，添加秘制酱料，搅动均匀腌制半小时，抽空来制作粉料。（4）取一口不粘锅，锅中倒入大米，糯米开小火握住煸炒翻动，让颗粒受热均匀，随后放入小茴香，八角，香叶握住煸炒，直至大米，糯米炒制名义微黄，水分挥发干。（5）将食材全部倒入搅动机中，搅打成粉末状备用。（6）去一个碗，底部刷上一层油，将五花肉拌上粉料，均匀的包裹上一层，接着猪皮朝下，平铺整皆，包上保鲜膜，旺火蒸制四尽头钟，直至食材软烂入味规矩。【保鲜膜很蹙迫，幸免水蒸气形成的水珠，滴入肉中，影响风仪。】（7）摆盘装潢，但愿全球简略心爱这个作品，咱们下期邂逅。

【秘制粉蒸肉酱】

风仪浓郁，唇齿留香

详备的配方有：花生酱50克，腐乳汁50克，甜面酱50克，花雕酒100克，蚝油50克，蕃茄酱40克，老抽5克，白酒5克，盐5克

制作工艺：（1）将花生酱与花雕酒加在沿途，搅动均匀，直至莫得颗粒状。（2）食材中，不竭加入腐乳汁，甜面酱，蚝油，蕃茄酱，老抽，白酒，盐加在沿途搅动均匀，腌制发酵半小时，即可使用。（3）但愿全球简略心爱这个作品，咱们下期邂逅。

烹调漫长，静静观赏，总有一说念菜，祥和心房

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