继9.9元的奈雪早餐、9.9元的必胜客早餐、13.9元的麦当劳套餐之后，“穷鬼套餐”的风吹到了山姆。

1.59千克售价21.9元的鸡蛋，7个装售价23.9元的原味贝果和16片装售价59.8元的瑞士卷，这三件商品由于价廉物好意思，被网友戏称为山姆超市的“穷鬼套餐”，并火上了热搜。

昔日一年，“穷鬼套餐”一词火遍全网，用以形容高性价比和价钱低廉的套餐组合，其席卷全网的背后是餐饮行业迎来扣头时间。扣头时间，商家应如何破局？

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这一届年青东谈主，“穷鬼套餐”真香

周一麦当劳蹭免费麦乐鸡，周二塔斯汀买一送一，周三达好意思乐七折，周四肯德基“豪恣星期四”，周五汉堡王半价使命餐，周末再去华莱士……越来越多年青东谈主驱动挖掘更多的超值套餐糟践。

连年来，一些中餐、茶饮品牌纷纷推出了远低于门市均价的优惠套餐。麦当劳“轻视配1+1”，是双层吉士汉堡搭配饮料或甜品，价钱13.9元。汉堡王的“1+1+1使命餐”最廉价15.9元，内含一个小牛堡、小份薯条、一杯可乐。奈雪此前推出了9.9元的早餐套餐，不错选一杯饮料搭配一个面包。塔斯汀周二会员日13元就不错买到2个香辣鸡腿堡。星巴克的早餐套餐，有15元和19元两档，一个面包搭配一杯牛奶。老乡鸡推出14.9元两菜一饭的套餐。绝味鸭脖也推出了9.9元轻视享荤素套餐。不久前，北京的快餐品牌南城香推出“3元自助早餐”，每天早上门店挤满了“打工东谈主”，有东谈主以致一早上“狂炫”5碗粥。

小红书上，无数年青东谈主乐此不疲地究诘着怎样囤券最合算，“扣头”有关话题条记超450+万篇。抖音上，“穷鬼套餐”话题有8亿播放量，最新攻略一波接一波，相貌更多、聘任更广，以致也曾驱动出现两级分化。

一部分糟践者陆续追求极致性价比，只求最廉价。举例总价12元的“米村穷鬼套餐”在小红书上被进步10万东谈主打卡。他们津津乐谈各类小菜免费吃、海带汤疏漏喝、米饭3元无尽续，加上一份9元的儿童金枪鱼拌饭。

另一部分糟践者则追求质价比，不求廉价，但求超值。举例新荣记推出398元使命日午市单东谈主餐，涵盖了小鲳鱼、板栗仔排、豆腐煲等各类牌号必点单品，8个菜品有荤有素有主食有甜品。除此除外，一些东谈主均500元以上的西餐、意大利餐厅等齐被网友发掘了超值版套餐。

“穷鬼套餐”的风靡也与抖音、好意思团、小红书等生存工作平台在近几年加大了优惠团购家具的引申力度息息有关。抖音数据表示，2023年抖音生存工作总交游额增长了256%，达东谈主探店助力商家增收946亿元；好意思团则靠直播齐备了单月超20亿的GMV。

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扣头时间，商家如何破局

餐饮行业迎来扣头时间。商家该如何应战？

越来越多廉价套餐的出现高端餐品牌纷纷加入，背后不单是是价钱战的原因，更是餐饮品牌们对阛阓变化趋势的赶快反应。近两年，糟践赛谈里各类“刺客”正在隐藏，平价家具和工作成为新的流量与钞票密码。品牌、商家很快嗅到糟践新趋势，开启新的掘金之路。

新荣记有关东谈主士暗意，“穷鬼套餐”的出现，推行上等于源于品牌对于多价钱带计谋的探索。

而大部分商家对“穷鬼套餐”的界说是引流家具，重心是把流量勾引过来，通过门店的口味和工作，让糟践者产生二次复购。举例南城香树立的3元自助早餐里，包括小米粥、大米粥、皮蛋粥、酸辣汤、豆乳、牛奶和橙汁，用户一般会再极度购买南城香的油条、包子进行搭配。

南城香独创东谈主汪国玉暗意，3元自助背后是团队的早餐倍增野心，意旨真义是从平均每天5000元的早餐活水，增多到10000元。以粥为例，资本不高，要是一天有1000个主顾来吃早餐，3元自助的收入等于3000元，而资本只需1000元傍边。

有些商家以致会特意在廉价套餐上树立极少“颓势”，热门畅销家具与廉价套餐区离隔，吸援用户到店后陆续糟践。有的商家针对不同场景、不同热门推出节点套餐，比如食材超市锅圈食汇在露营话题爆火时，主推露营烧烤套餐，中餐连锁在春节主推年饭套餐，中枢方针照旧借重平台流量助力生意。

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“价钱战”之后，要拼“质价比”

“不错买贵的，十足不行买贵了”。年青东谈主并非“穷”得只吃得起“穷鬼套餐”，在他们眼中，“穷鬼套餐”是最具“质价比”的聘任。这一届年青东谈主豪情自身真正需乞降商品真不二价值，知人善察每一项支拨，并合计贵的家具需要匹配相应的家具、工作或豪情价值。

以山姆爆款瑞士卷为例，一盒16片，订价59.8元，平均下来每片不到4块钱，何况山姆用的是更适合健康圭臬的动物奶油，预拌粉里也不添加香精，还有大品牌作保，对比之下，性价比尤为突显。

对餐饮品牌而言，在性价比的基础上，一场对于“质价比”之争的时间正在全面开启。

不少紧密餐饮品牌正在野着更高“质价比”目的调养。好酒好蔡独创东谈主蔡昊暗意，对于紧密餐饮来说，品牌力、翻新力以及与门客的强黏合度，是可抓续发展的能源。

对于餐饮品牌来说，一个最径直的作念法等于，我方本人就不错作念到平替，不给别东谈主代替我方的契机。近几年，好多连锁大牌齐推出了副牌，小菜园开了新的快餐品牌“菜手”；大斌家串串暖锅作念起了小暖锅；冰火楼布局了外卖专门店“冰火楼外膳小店”……通过开设新的副牌或增多新的门店类型，让菜品小量化或模子轻量化，将价钱打到更低，但却有着与蓝本品牌迥殊的口味、品性。

中国烹调协会方面合计，“质价比”侧重于品性与价钱之间的均衡，如今的糟践者更防范“价值回想”，家具和工作应与其价值相匹配。餐饮企业需要从提高工作质料、优化糟践体验、翻新菜品和进步品牌形象等方面出手，以知足糟践者对证价比的追求。

2024年，无论是开发新的阛阓，照旧探索更多买卖运营花样，家具厚味是一切的根源。畴昔餐饮企业应以更绽开的姿态制定发展计谋，探索和深挖餐饮产业链高卑鄙，构建全产业链夯实竞争壁垒。

泉源：江苏经济报

整理：张丽娅kaiyun网页版

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